Crêpes légères au chocolat noisette

 Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes

 125 g de farine fluide Francine

30 g de cacao amer

40 cl de lait frais

2 oeufs

50g de sucre semoule

1 pincée de sel fin

100 g de crème liquide

Pour le coulis de poire gingembre

 300 g de poires au sirop

75 g d'eau

75 g de sucre semoule

1/4 de jus de citron jaune

5 g de gingembre frais épluché, coupé en lamelles

 

Préparation :

 Préparer les crêpes

 Mélanger farine et cacao. Verser 1/3 du lait. Ajouter les deux oeufs et fouetter bien, ajouter le reste du lait.

Mixer 1 minute, laisser reposer la pâte 45 minutes, préparer des crêpes.

Après cuisson des crêpes, les tailler à l'aide d'une assiette afin d'obtenir une belle forme ronde.

Etaler de la pâte à tartiner noisette sur chaque crêpe et les plier en quatre.

Préparer le coulis

Cuire les poires avec de l'eau, le sucre, et le jus de citron.

Donner un bouillon, puis laisser cuire quelques instants à feu doux.

Ajouter le gingembre et stopper la cuisson.

Refroidir, et mixer le tout.

Verser un peu de sauce sur l'assiette, et poser 3 crêpes au chocolat dessus.