Salade de couscous

Ingrédients (1 personne):

150 gr de graines de couscous

1 poivron rouge

1 tomate

Quelques feuilles de menthe fraîche

1 bouquet de persil

10 olives noire

1 citron

Sel et poivre

4 cuill. à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Verser le couscous dans un saladier, verser dessus la même quantité d’eau chaude légèrement salée. Couvrir 

et laisser gonfler.

Dans un autre saladier mélanger la tomate et le poivron coupés en dés, les herbes ciselées, l’huile le jus du 

citron un peu de sel et de poivre.

Egrener le couscous refroidi à la fourchette. le mélanger avec la préparation et les olives. Réfrigérer au 

moins 1 heure ou mieux toute une nuit pour que la salade soit bien parfumée.